Объявление: Продам: каррагинан БГ01 для рыбопереработки в Краснодаре

Комплексная пищевая добавка "Биогель" 01

Описание:

Смесь гидроколлоидов, состоящая из стандартизированного каррагинана, благодаря чему она оказывает постоянное действие в конечных продуктах и практически исключает явление синерезиса в рыбопродуктах в процессе хранения.

Связывает минимально 80 частей воды в составе рецептуры.

"Биогель" 01 обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью, рекомендуется использовать в качестве стабилизатора и регулятора консистенции.

Применение каррагинана "Биогель" 01 не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства рыбопродуктов.

Каррагинан рекомендуется использовать при составлении фарша вареных колбасных изделий и реструктурированных рыбопродуктов в сухом виде на стадии обработки рыбного сырья.

Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Дозировка:

В зависимости от вида сырья, рецептуры вырабатываемого продукта, соотношения основного сырья, уровня использования немясных ингредиентов (белки животного и растительного происхождения, многофункциональные смеси и т.д.) дозировка каррагинана может составлять от 0,1 кг до 5,0 кг на 100 кг несоленого сырья.

Рекомендуется при производстве ветчин, студней, соусов в количестве 0,1-0,5% к массе рассола.

Области применения:

используется в рыбной промышленности:

вареные колбасные изделия (вареные колбасы, сосиски), изделия из сурими, рыбные студни, соуса, реструктурированные рыбопродукты из мяса рыбы.


Преимущества:

 Эффективное удержание влаги в продуктах в процессе производства и при хранении;
 Повышение выходов рыбопродуктов;
 Улучшение консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
 Снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
 Снижение эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции;
 Улучшение функционально-технологических свойств низкосортного сырья;
 Снижение себестоимости готовой продукции.


Более подробную информацию можно узнать по телефону:.

Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!