Объявление: Продам: пшеничная клетчатка 90 и 200 мкм в Краснодаре

КЛЕТЧАТКА пшеничная





Клетчатка пшеничная (пшеничные волокна) – наполнитель, стабилизатор, загуститель, эмульгатор, структурообразователь.

Пшеничная клетчатка – натуральное растительное волокно, представляет собой белый концентрат из тонких балластных волокон. Производится из вегетативной части зерновых, при помощи специальных производственных технологий. Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жироудерживающие способности.



Соотношение гидратации: 90 мкм – 1:5, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:8; жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.



Характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам и низкой калорийностью, термостабильна. Улучшенная стабильность при заморозке и оттаивании. Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна.

Пшеничные волокна нерастворимы, не имеют специфического вкуса и запаха и не оказывают отрицательного влияния на сенсорные свойства продуктов. Они способствуют снижению содержания жиров и калорийности в продуктах питания, улучшают их текстуру.



Используют клетчатку пшеничную в мясной, рыбной, молочной, кондитерской, хлебобулочной и напиточной отрасли промышленности.



Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20, 15 и 10 кг.



Срок хранения: В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.



Дозировка: 0,1% -2,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.





Области применения:



используется в мясной промышленности: вареные и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченные колбасы, фарши, паштеты, ливерные колбасы, мясные рубленные полуфабрикаты, тестовая оболочка полуфабрикатов, мясные консервы, реструктурированные продукты;



используется в рыбной промышленности: вареные колбасные изделия, сосиски, паштеты, рубленные и замороженные полуфабрикаты;



используется в молочной промышленности: соуса, кетчупы, томатная паста, овощная икра, творожные продукты, творожные массы и глазированные сырки, крема, начинки жировые и молокосодержащие, плавленые сыры;



используется в кондитерской промышленности: джемы, фруктовые термостабильные и нетермостабильные начинки, крема, начинки жировые и молокосодержащие;



используется в хлебопекарной промышленности: пшеничный и ржано-пшеничный хлеб, кексы; печенье сахарное, затяжное, овсяное, сдобное; крекеры, галеты, бисквитный полуфабрикат, вафельный лист, пряники, коврижки, кондитерские изделия из бездрожжевого слоёного теста.







Преимущества:



 Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;

 Влагоудерживающая способность 90 мкм 1:5, 200 мкм-1:6,0 и 500 мкм -1:8;

 Жироудержание 90 мкм 1:4, 200 мкм 1:6, 500 мкм 1:7.

 Снижает калорийность;

 Снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря влагосвязывающей способности клетчаток;

 Снижение образования бульонно-жировых отеков;

 Снижение потерь массы при термообработке;

 Предотвращение отделения влаги при хранении, размораживании и термической обработке замороженных полуфабрикатов;

 Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;

 Стабилизация и повышение устойчивости фаршевых эмульсий;

 Улучшение снятия оболочки;

 Легкая растворимость;

 Дает «пульпообразную», зернистую консистенцию в соусе, кетчупе, томатной пасте;

 Устойчива к высоким температурам нагревания, циклам «оттаивания-замораживания»;

 Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;

 Снижение синерезиса;

 Без вкуса и запаха, белый цвет;

 Проходит через пастеризатор и гомогенизатор;

 Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;

 Дает зернистую консистенцию в творожном продукте;

 Сокращение потерь белка и жира в сыворотку;

 Значительное сокращение сырьевой стоимости;

 Улучшение технологических свойства сырья.











Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!